苹果中的学问

今天上午，有几位客人来给一奶一一奶一拜年，一奶一一奶一连忙把“年货”——瓜子、花生等食品拿出来招待客人。这时一奶一一奶一又说：“BB，还愣着干嘛？还不去洗几只苹果来！”于是我跑进了房间，拿出了几只又红又大的苹果。我先把它们洗净去皮，切成了块状，放在盘子里端上了桌。然后，我进了房间看书。过了一会儿，我看完书走出房间，看见盘子里的苹果全部都变成了深褐色，看上去一点食欲也没有了。我心里直纳闷：原来是又红又大的苹果，削了皮怎么会变成深褐色的呢？

等客人走后，我迫不及待地问一奶一一奶一：“一奶一一奶一、一奶一一奶一，为什么苹果不吃会变成深褐色呢？”“这……”一奶一一奶一也吱吱唔唔地答不上来。后来，我在《全民开考》中找到了答案：原来苹果的果肉里有一种叫做“酶”的物质，我们切开苹果时，“酶”就会接触到空气，这样空气中的氧气和酶就会相遇，同时也会产生一系列的化学反应，切口处的果肉就会慢慢变成褐色了。

苹果会变色的问题终于真相大白了，可是怎么才能避免苹果变色呢？于是，我又去询问了知识渊博的姐姐：“姐姐，怎样才能防止苹果变色呢？”姐姐就像老师一样认真地给我讲解：“你只要把削过的苹果放进装满盐水的杯子里，它就不会那么快变色了。因为盐水把空气阻挡在外了。”噢，原来是这样！我恍然大悟。

从这件事中，我明白了苹果、土豆等食物去皮后放在空气中会变色的科学道理。其实，在生活中有许多不为人知的秘密，只要你认真观察，善于思考，你就能发现其中的奥秘。（指导老师 王琦）