散文原创：舌尖上的丝路

文/冯小宁

看到“一带一路”变成了我们的演讲关键词的时候，我第一反应就是这条路上有什么好吃的呢，在座的能说处几种美食啊！不知到吧，那么就让我这个来自吃货之都的广州人，和大家聊一聊丝绸之路沿线各地的美食。

丝绸之路极东，当为敦煌莫属。在座有来自敦煌，或者附近城市的吗？说到敦煌美食，我想讲一讲胡羊焖饼。胡椒的胡，羊肉的羊。饼，饼干的饼，但是这个跟我们今天所指的饼没有半毛钱关系。在古代，饼是面条的意思，所以胡羊焖饼说白了就是羊肉焖面。据说这是在当地最负盛名的美食。甚至还有这样的说法，说各位男生如果找到了敦煌的女朋友，说不定哪天就去见岳父了。如果你去到女朋友家里，岳父给你煮了这道菜，那么基本上他那关你就过了。当然，这一切的前提都是你有一个女朋友。在中国的历史中，官方有时候采取了对外封闭的政策，长城就是最好的证明。我认为它是封闭的象征。但是民间与外界的交流却从未停止——胡羊焖饼里的“胡”字，就是其中的一个证明。没错，“胡”是指西域少数民族，这道菜的做法其实深受西域少数民族的烹饪技法影响。

西出阳关，便是我们的新疆。新疆美食那是举国闻名，深得人心啊，想想我们夜市的新疆烤肉就知道了。一根羊肉串，3块瘦肉，1块肥肉，再按个人喜好加上孜然、辣椒，便成了脍炙人口的民间小吃。另外一道菜是新疆大盘鸡，因为它是辣的，所以我一直没敢吃。但实际上，新疆大盘鸡并不是新疆的本土美食，而是中原菜辣子鸡丁的一个变种。如果说胡羊焖饼是中华文化吸收外来文化的产物，大盘鸡就是如今汉文化对其他少数民族的输出。

再往西，便是哈萨克斯坦，乌兹别克斯坦，塔吉克斯坦一类的中亚国家，吃的虽然略有不同但跟新疆也差不多，就不再赘述。

过了茫茫草原，便到了波斯，如今的伊朗。当地最贵的食物应该是里海鱼子酱，但是口味褒贬不一，而且我们可能也吃不起。至于我们寻常百姓吃的起的东西，应该是一种叫“库必达”的东西。其实就是把牛羊肉剁碎再捏成肉条，调好味道，放上火上烤就能吃了。此外，说到藏红花大家应该都不陌生，甚至在电视剧里，这东西吃了还能流产。不过如果古装剧是真的，伊朗人早就断子绝孙了。伊朗人用它们拌饭吃。其实，藏红花本来就是伊朗原产的植物，只不过后来通过丝绸之路传到中国，才成为了一味中药而已。

继续往西，就到了伊斯坦布尔海峡。伊斯坦布尔，土耳其最大的城市，欧亚之间的桥头堡，千年古都。其作为都城的历史终结于1923年凯末尔革命成功。在这里你可以吃到土耳其冰淇凌——对，就是那首周杰伦的《土耳其冰淇淋》。据说这种冰淇淋在制作时没有加水，而且加入了当地兰花的根，所以吃起来比普通的冰淇淋有嚼劲，有点像是奶糖。此外如果喜欢咖啡的话还可以去伊斯坦布尔找一家咖啡馆品尝一杯土耳其咖啡。土耳其人喜欢采用较原始的煮法煮咖啡，所以喝完咖啡你可以看到咖啡的残渣。不少咖啡屋会有专门的占卜师，利用你的咖啡渣来给你占卜。反正土耳其又不会破四旧，反迷信。

希腊是土耳其西边的邻居。说到希腊，大家就一定会想到地中海饮食。这种饮食方式因为糖类和饱和脂肪酸摄入量少，所以在西方，甚至是全世界被广泛推崇。

沿着丝绸之路继续向西，就是我们都喜欢的法国。法国美食更是驰名全球。鹅肝，蜗牛，牛排，红酒。据说在中世纪，英国国王的厨师全是法国人。

再走下去，就到了丝绸之路的终点荷兰鹿特丹。荷兰虽然可以吃到北海的海鲜，牧场的牛羊，但荷兰人并没有创造出什么特别好吃又有特色的美食，因为旁边有个法国呢。法国人都已经研究好了怎么做菜好吃，荷兰人就直接照搬就好了，对不对。不过荷兰的街头小吃有不少值得一试。一个是糖浆华夫饼，这种食物我们顾名思义地理解就行了。另外一个是盐渍生鲱鱼，沾洋葱丁，一口吃是最常见的吃法。

所以如果我穿越回古代的话，我会做一个商人。因为一路上，我可以接触到不同的文明，吃到不同的文明中不同的美食。但是在今天，我就没必要这样选择了。因为在广州，我就能吃到以上我所说的所有东西。好吧，可能有极少数的当地的特产食材运到广州来就变质了。但就算这样，这个食材的烹饪技巧一样可以传到广州，然后我们也可以用类似的食材做出类似的味道。就如同科尔沁牛代替了欧洲的肉牛，但是经过大厨的调理，我们依然可以吃到可口的法式牛排一样。

丝绸之路，实际上是把东西方文明，从最东的华夏农耕文明，到中亚的游牧文明，中东的伊斯兰，欧洲的天主教，贯穿起来的一条线。食物，作为民间最关心的东西，就随着这条线，通过商人和使者的来往，做有限度的扩散。荷兰的正餐是法式德式意式的西餐，土耳其冰淇淋源于欧洲首创的冰淇淋，而制作冰淇淋必不可缺的制冷技术又来自中东。阿拉伯世界把食用藏红花的习惯带到了中国，中国人又发现了它的药用价值。新疆大盘鸡其实是辣子鸡丁的翻版。胡羊焖饼也有着一些草原特色。这其实就是丝绸之路带给我们的，所谓文化的融合。它具备超越政治，宗教，战争的魔力，以民间交流的方式，共同改善我们这些小平民的生活质量，也影响着你我的生活，乃至命运。事实上，一带一路要做的，也不过是继续加强沿线国家这种命运上的联系，正所谓“人类命运共同体”是也。