泰山女儿茶

有一种酒，叫“女儿红”，有句歌词这样描述：“九九女儿红，永远醉在我心中的，斟满了女儿红，情总是那样浓。”“女儿红”的酒香里，有着浓浓的女儿情在里面。我喜欢酒，喜欢歌词里的“女儿红”。我也喜欢茶，更喜欢我家乡泰山的“女儿茶”。
“女儿茶”的清香里，凝聚着泰山“女儿”的体香与温馨，氤氲着厚重的泰山文化，藏着泰山人的智慧，表达着泰山人温柔待客的美好情怀。

一

泰山是一座神山，灵动是她永不泯灭的气息，山中万物都蕴藏着美丽的神话和传说。泰山“女儿茶”，也因有着各种动人的故事，而享誉天下。
泰山“女儿茶”的来历有多个版本，实际上，在家乡流传最广的有两个。一个是，相传清朝康熙皇帝到泰山封禅，要品当地茶。因泰安并无茶树，于是官吏们选来美丽少女，到泰山深处采来青桐芽，以泰山泉水浸泡，用少女温手持之，献给皇帝品尝，名曰：女儿茶。
读过《红楼梦》的朋友，也许还记得第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”章节里写道，林之孝家查上夜的来到怡红院，问宝二爷睡下没有，宝玉忙笑道：“今儿因吃了面，怕停住食，所以多玩了一会儿。”林之孝家的有向袭人等笑说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人笑说：“沏了一壶女儿茶，已经吃过两碗了……”
据史料考，《红楼梦》的“女儿茶”就是指我家乡泰山的女儿茶。我想，曹雪芹写《红楼梦》的故事背景，应该就是乾隆年间的故事吧，也许是曹雪芹的爷爷曾随乾隆皇帝封禅泰山，也得到皇帝恩赐的女儿茶。曹雪芹必定是听说过或是喝过泰山女儿茶了，要不怎么把女儿茶的清香，带到怡红院，熏染整个大观园呢。“红楼”有茶香，必是女儿香。我一直这样认为，是否正确，我没有做考证。
另一个传说，讲的是在很早以前，泰山扇子崖附近住着一对姓单夫妻，年过半百，膝下无子，两人相依为命，靠种山上的几亩薄地维持生活，日子虽然过得清苦，却也算安稳。有一年，单老汉的妻子得了一场重病，千方百计救治，虽然保住了性命，却欠下了山下米财主五两银子。由于干旱无雨，庄稼颗粒欠收，米财主经常逼债上门。一次，单老汉路过黑龙潭，搭救了一名寻短见的姑娘。姑娘自称姓叶，家住汶河南岸吴家庄，从小没了爹娘，让狠心的哥嫂卖给他人做妾。因死活不从，逃出后在泰山三阳庵做了道姑。谁知道门也不清净，经常遭遇附近地痞恶少纠缠，不得已才寻短见。姑娘被单老汉搭救后，认作干女儿。叶姑娘知道爹爹被米财主逼债后，主动为爹爹分忧。

她知道扇子崖下青桐涧里的青桐叶子有清瘟去火、利尿解毒的作用，如果用它制成茶叶，一定又好喝，又能去病。况且，每天到扇子崖附近砍柴挖药、进香许愿的人很多，如果在门口摆个茶摊，说不定还能卖几个钱呢。
没想到姑娘试着制成的茶叶，清香甘甜，绵软爽口。单老汉高兴地对女儿说:“好茶，好茶！”是好茶就该给它取个名字。姑娘得到父亲的夸奖，在一旁抿着嘴说。爹爹说：“富贵人家喝的茶叶都有个文绉绉的名字，什么西湖龙井、碧螺春的，我看咱这茶叶来自泰山，又是你制出来的，干脆就叫泰山女儿茶吧。”单老汉一家因有了女儿茶，不但还清了债务，日子还一天比一天好起来。据说，单老汉家的那位叶姑娘，根本就不是什么汶河南岸吴家庄的人，而是泰山上的青桐仙子，她是受碧霞元君之命，来扬善惩恶，帮助单老汉的。
从此以后，泰山“女儿茶”的名气越来越大，越传越远，传到了济南，传到了京城，以至《红楼梦》里的贾宝玉在喝醉了酒以后，还要用泰山的“女儿茶”解酒呢。
我更倾向于后一个传说，但无论哪个传说，都在解读一个事实，泰山“女儿茶”久负盛名，渊源流长。

二

泰山“女儿茶”历史悠久，明代李曰华在《紫桃轩杂缀》中就有记载，但其成名并成为大清皇帝朝拜泰山御用佳品的是从康熙皇帝开始的。随后为历代文人墨客和达官贵人所喜爱。
最早的泰山“女儿茶”用青桐芽炒制而成，并不是真正意义上的茶。资料记载，从上世纪六十年代起，我们泰山人才开始引种茶树。经过几代人的努力，现在的女儿茶茶园遍布泰山景区，成为目前我国最北方的有名的茶叶种植基地。景区山峦起伏，青山环抱，空气温润，土质肥沃，有机物质含量高，生态环境极其优越，茶区周围林木葱郁，空气清新，无污染，气温适宜，降水量适中。在这样的环境里生长出来的女儿茶，品质自然精美优良。老百姓说，女儿茶出自泰山出身不俗，是大家闺秀。
“女儿茶”，叶片肥厚坚结，茶色清澈剔透、碧绿娇嫩、色温晶莹，饮之回味醇美，沁人心脾，留香悠长，有浓厚的泰山板栗之香气，素有“茶中板栗”之美称。且营养成分含量高，富含钾、钠、锌、铁、锰等微量元素，常饮有清心提神、软化血管等功效。
“女儿茶”，是要经过特殊的工艺才能有独特的味道。泡女儿茶，必须要用泰山泉水，此种水水质清澈、甘冽，才能更充分析出茶叶的色、香、味，泰山泉水才是茶的魂魄。
女儿茶属炒青绿茶。据女儿茶研究专家介绍，要泡出一杯味美香甜纯正的泰山女儿茶，关键要素有三个:第一是水质。《茶经》中说最好的水是“山水上，江水中，井水下”。也就是说山泉水为上乘，清澈甘甜，是泡茶的首选水。第二是水温。泰山女儿茶由于茶叶多为一枝一叶，且叶芽细嫩，所以泡茶的水温以85度左右为最佳，水温低了，茶叶漂浮在上面，茶叶无法完全冲泡开来，其香味与其中丰富的营养元素无法充分发挥：水温太高会把茶叶烫熟了，使茶汤失去鲜灵的清香味，泡出的茶水色黄水浊，并伴有苦味，营养元素也易被大量破坏，造成“熟汤失味”。第三是冲泡茶的器皿很讲究。冲泡女儿茶的茶具应该使用瓷质茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，或者高档玻璃杯，一方面可以增添视觉美感，另一方面也便于观赏茶的汤色和茶芽在汤水中舒展、浮沉、游动等变化。
外地的朋友爬泰山，品泰山女儿茶是不错的选择。无论山上山下的盘路上，还是绿荫葱茏的环山路周围，到处都可以寻到如意的女儿茶馆。茶馆具有浓郁的泰山色调，古色古香的木制阁楼茶座，大自然韵味的茅屋茶室，树墩根雕的茶桌，精美的青花瓷茶具，或是自然天成的木制茶筒，茶馆掩映在山水绿荫中，到此有寻幽访古之趣。坐在茶社喝杯正宗的女儿茶，真有恍若隔世之感，清静而典雅。甘冽纯净的女儿茶，成品曲卷优美，冲泡时茶叶始终沉于杯底，叶色由黑变绿，舒展开来，仿佛一群美丽的少女翩翩起舞，给人以美的享受，引发无限诗情画意。边喝女儿茶，边听茶博士给你来一段泰山女儿茶的美丽传说，你会切身感受到一种神仙般的逍遥和自在。
有个叫“一湖净水”的茶客品茗后，曾吟一首古韵七绝，这样赞美“女儿茶”：
翠漾霞天淡紫烟，仙来茶女采东峦。
清茗几盏龙颜悦，封号一品别样鲜。

三

我最早接触“女儿茶”，是三十年前，我刚参加工作不久，正是春暖花开的季节，应家住泰山景区樱桃园的朋友之邀，去家里做客。樱桃园坐落在海拔几百米的青山绿水之间，那里住着几十户人家，家家户户都有自己栽种的樱桃树，小小村落淹没在漫山遍野的樱桃花的粉红色世界里，其实，我更有来一次“仙游”的欲望。
就是这次在朋友家的相聚中，第一次品尝到了朋友自制的“泰山女儿茶”，也是我第一次听到“女儿茶”这个新鲜的名字。我知道，在我从小到大对茶的认知里，只有茉莉花茶、珠兰花茶和老干烘。老干烘是乡下人常喝的最为普通的茶，茉莉和珠兰那算是极为奢侈的了。
朋友领我到他家门前的小溪旁，参观他种植的女儿茶园。大约有几亩的种植面积，半人多高的茶树，一丛丛，一簇簇，绿油油的，长得就像冬青。朋友给我简要地介绍了种茶的常识，从茶园的土壤标准，如何整地、栽培、管理，到采摘和加工的整个过程。这是我对女儿茶最初的印象，而且还知道了，这种茶树，光照时间长、昼夜温差大，休眠期长，采摘期短。我那时想，怪不得叫“女儿茶“，这么娇贵呢。对女儿茶树的管理，真像父母疼爱自己的女儿般，需要悉心呵护，百般疼爱啊！
那时的女儿茶园只是住在泰山南麓的人家才有，而且规模小，自给自足，“女儿茶”市面上还没有出现。大概是改革开放后，市场经济初期，才逐步得到推广，“女儿茶”的名字才开始叫得响起来。
我记得最早发现“女儿茶”摆在市面上的，就在泰山红门大槐树附近的一个旅游商店里。精致的包装盒上醒目地写着“泰山女儿茶”，泰山“女儿茶”的时代来到了，沉寂百年的“老字号”又重新登上舞台。一时间，在泰城的豪华宾馆饭店，在普通的小店茶肆，在民间茶桌上，到处都有“女儿茶”“起舞弄清影”的“身姿”。泰山人也为有了女儿茶而津津乐道。逢招待远来的客人，或是亲朋好友，大都以品味“女儿茶”才感觉有面子。
乡下人最早是不认“女儿茶”的，传统的“老干烘”就像魔咒一直缠绕着乡下人口味。自从“女儿茶”在乡下走街串户“献身”，总算打动了这块“处女地”，“女儿茶”种植园，也陆续在乡下“星火燎原”起来。
我老家的妹夫松，便是在村子第一个率先“吃螃蟹”的人。妹夫是村子唯一种植二十余年的板栗大户，为了充分利用几十亩栗子园的空闲土地，开始尝试种植“女儿茶”。妹夫松，聪敏勤奋，心灵手巧，自学成才了各种果木的种植嫁接手艺。现又在栗子园串种“女儿茶”。几年后便形成规模，由于是露天种植，大都是在夏末初秋采摘。妹夫松不但自己种植，而且还学会了亲自炒茶。炒出的“女儿茶”，到了“以假乱真”的程度，他不喜欢听我说这四个字。每逢带妻女回乡下老家，还有在城里的两个妹妹和家人，都要到茶园走一遭，目的很明确，觊觎那长势葱绿的“女儿茶”。
在茶园采摘叶芽的场面，是最有诗意的。我和两个妹夫带着草帽，妻与妹妹们打着太阳伞，每人手里拿着一个小竹编茶篓，提着马扎，钻入高大板栗树下的茶园，坐在成行的茶树下，有说有笑地采摘叶芽，孩子们仿佛是进了大观园似的，在园子里嬉戏打闹，平添了一份欢快与热闹。采摘也是个技术活，要眼疾手快，专门捡嫩绿的叶芽采摘，这样炒制的茶才算正品。一眼望不到边的茶园，不一会儿功夫，采茶“队伍”就拉开了距离。小妹最灵透，而且采摘的最多，其次是妻与二妹。我和妹夫们收获最少，因为我们几乎是以乘凉唠嗑为主，采茶为辅了。
家里的女人们总嘲弄我们借个茶园贪玩。妹夫松开玩笑说，女儿茶，男人采，味儿就变了哦……
我们把采摘的叶芽，统统“缴公”给妹夫松，松按照炒制女儿茶的工艺，在园子里，置上烧木柴的大铁锅现炒，经过杀青、揉捻和干燥等步骤，大锅飘着清香的女儿茶就成品了。
在妹夫板栗和茶园里，总是酒足饭饱后，带着新炒制的“女儿茶”打道回城。
“女儿茶”让泰山人生活有了韵致，有了色彩，有了温馨。

四

泰山“女儿茶”现今早已名声远扬海内外。
泰山东麓有个地理环境独特的山村，叫小津口村，四面环山，中间有个湖，得天独厚的自然条件，让它成为泰山规模最大的“女儿茶”种植区之一，并获得国家农业部“绿色食品”认证，标准化基地面积达到2000余亩。小津口村作为“女儿茶加工专业村”，被世人所知。随着泰山旅游业的不断发展，国内外广大消费者对泰山“女儿茶”的需求量与日俱增。高品质，高规格的泰山“女儿茶”，作为泰山一张靓丽的名片，已走出泰山，面向世界。
“女儿茶”装点了泰山，滋润了泰山儿女。不断富裕起来的美好生活，红红火火的小康日子，离不开女儿茶的贡献。
年龄稍大的人，最喜欢喝“女儿茶”，我听到一个笑话说，没女儿的，喝了女儿茶，就算也穿了一次小棉袄。呵呵，还真把女儿茶当女儿了，一个名字而已，不过，这样的情调无可厚非。我也爱女儿茶。
有女儿的，不服。说，我们才有资格品女儿茶，能够品出女儿香。
本来品茶就是“嘴上功夫”，说笑着，更增添了品茶的趣味，女儿茶啊，岂止是几片草芽啊。