家常菜

更新: 2021-12-16 21:00:55

都说众口难调,每个人的口味都或多或少有些许差别,偏咸偏淡,喜辣喜甜,即使精通各类菜系的名厨也难以面面俱到。,却是个例外,从小到大,几乎每天与它相伴,却也并无半点厌倦之感,甚至在外就餐久了,会无端想念家里餐桌上的番茄炒蛋、炒土豆丝、炖豆腐……就像一件裁剪合身的棉质衣物,能提供最无拘无束的自在之感。不同于宴会上有着精致卖相和诱人香气的菜肴,的魅力是隐秘而平淡的,非经过时光的提炼不能体味。

小时候,每天面对餐桌上种类不多的几个菜色,时常想着能去饭馆里打一下牙祭。当有能力进出各类餐馆时,味觉却变的刁钻起来,开始惦念起家里的粗茶淡饭。

在晚霞铺满西天的黄昏,拎着沉重的行李箱,一路风尘地赶到家,鼻子先一步嗅到厨房的气息,葱花爆在油锅里,散发出丝丝的香气,诱惑着游子的嗅觉;在明月高挂树梢的夜晚,推开家门,一碗热汤面,温暖着麻木的胃;在阳光照进窗户的早晨,睁开惺忪的睡眼,一叠焦黄的油饼,开启了明媚的.一天。家常菜,是自小养成的一个习惯,是母亲的娇惯,是来自家庭的安慰。

人们总是贪恋新鲜事物,乐于品尝各色美食,好奇心,本就是天性。但在尝遍精心调配的酸甜苦辣咸之后,味蕾却变得麻木,开始搜寻记忆中的味道。似乎只有家常菜的平淡温暖才能安慰疲惫的心。

味觉是记忆的引线。合口的家常菜系着的是对家的眷恋、对亲人的牵挂。令人魂牵梦萦的不单单是自己久已熟悉的味道,还有随之带来的安全、稳定之感。

鲁菜相对于其他菜系,并无明显特色。没有川菜的麻辣刺激,也没有粤菜的精致甜腻。像极了山东人随遇而安的性格。即使如此,家家做出来的菜却也各不相同,都能带着自家的味道,彰显着女主人的风格。母亲极喜欢自己在家做菜。从原材料的选择到火候的把握,一手操办。家人心疼她的辛劳,偶尔建议外出就餐,可母亲总是说餐馆的菜有一股怪味道。哪里有什么怪味道,明明就是因为不熟悉所以不习惯。可正因为母亲的执拗,家人才常常可以因为一桌家常菜而聚在一起。

大概没有哪个厨师可以做出家常菜的味道,不是技艺的问题,也与原材料无关。是人的缘故,是做菜的那个人,是同桌吃饭的那些人,因为有了多年的共同记忆和情感而使味道变得格外醇厚。那是家的味道,是爱的味道,是无论何时心灵有所栖息的安详的感觉。

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