过桥米线作文

2020-04-04 01:26 编辑:白如波

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篇一:过桥米线

云南,一个美丽而神秘的地方。一个被高山绿树围绕的地方。来到这样一个如此美妙的地方,一定要品尝当地的美食——过桥米线。

过桥米线集中了云南菜丰富的原料、一精一湛的技术和特殊的吃法,在国内享有盛名。

吃过桥米线最有趣的地方在于:吃的时候用很大的一只瓷碗,就像吃火锅时用的锅;先放熟鸡油、味一精一和胡椒面,然后将用排骨、鸡、鸭和猪筒骨等原料熬出的浓浓的鲜美无比的高汤舀入碗内端上桌。此时可千万不能先喝汤,不然会烫伤的。这时,把生鱼片、生火腿片、鸡肉、猪肝、腰花,还有鱿鱼和月十片等生的肉食依次放人汤碗,并用筷子轻轻搅动,好让生肉烫熟;接着放人香脆的酥肉、叉烧等熟肉,再按量加入豌豆、韭菜、菠菜、豆皮和米线。最后再加入酱油、辣椒油调味。几分钟后,就可以大快朵颐了。过桥米线清淡不刺激,汤在口中慢慢化开,整个嘴巴里都香气四溢,吃完后浑身暖洋洋的。过桥米线吃起来味道浓郁鲜美,营养丰富,令食客赞不绝口。

美味的过桥米线已经有一百多年的历史了,关于它还有一个美丽的传说呢。

过桥米线最初起源于滇南的蒙白县城。一个书生因为埋头用功,常常忘记吃妻子送去的饭菜。由于饮食不正常,书生的身一体日见消瘦,贤妻十分心疼。有一次,妻子将一只母鸡用砂锅熬好,又加入米线和其他佐料,味道很鲜美,书生也很一爱一吃。书生金榜题名之后,把这种美食叫做“过桥米线”。后来一经过后人不断的改进,过桥米线越做越好,越传越远。

篇二:过桥米线

俗话说,民以食为天,几乎每个地方都有自己的美食。瞧。北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,山西的刀削面。。。。。。从宴会到正餐大菜,到街头村边的风味小吃,可以说是举不胜举,其中,我最喜欢云南过桥米线。

过桥米线汤汁丰浓,肉片鲜一嫩,是云南的风味小吃,扬名海外,关于 过桥米线 这个名字,还有一段动人的传说∶从前,云南蒙自一位秀才为了应考,他把自己关在南湖中的小岛上,日夜攻读。妻子每天给他送饭,因路远饭菜常常凉了,秀才便不一爱一吃。怎么办呢?一天妻子炖了一只肥母鸡,她用土罐盛了鸡汤,带上秀才一爱一吃的米线和佐料,用竹篮装了送去,当她端汤罐时,手被烫得缩了回来。原来,鸡汤上飘浮着一层厚厚的鸡油,保持了温度。于是,她把佐料放入汤内涮烫,再放入米线。秀才吃得热一乎一乎的,味道也觉着格外鲜美,对妻子大加赞赏。因为妻子送饭必须经过一桥.秀才便笑着对妻于说:“就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。” 从此,过桥米线便在民间传开了。

过桥米线的做法复杂而又简单,他是由3个部分组成的:一是汤,二是切成薄片的各类嫩一肉,三是米线和鲜蔬菜。首先上来的是汤,汤上桌后,可千万不要急于品尝,不然会烫伤嘴唇,舌一尖,汤外表平淡无奇,表面并无太大热气,可外行人不知道,那汤上漂的是一层黄油,能把舌头烫熟,接着上来的是米线,这可是最讲究的地方,米线要一根根的连入汤中,否则就辜负了过桥的用意,最后一样可是配料,把鸡肉,肉片,猪腰片等荤菜放入汤里,就就准备素菜了,正宗的过桥米线里有一个素菜是必不可少的,那就是荤芽,荤芽是宋代大文豪苏东波的一句名诗,春江水暖鸭先知,蒌篙满地芦芽短,中的芦芽了。

米线不光做法一精一彩,而且味道好吃。米线又香又甜,又滑又嫩,真是人间少有,米线不光好吃,而且样子有趣,一根根像一条条可一爱一的小蛇,滑一溜溜的,它是颜色十分显目,黄色的碗,白色的浓汤,晶莹的米线,上面还漂着几片翠绿的香菜,让人看着就想吃,用垂涎三尺太适合不过了

我一爱一那些美丽的传说,更一爱一那美味的过桥米线。

篇三:过桥米线

过桥米线大家肯定都品尝过,可云南过桥米线的独特吃法令人称奇。

前几天,我和一妈一一妈一来到一家“桥之缘”的过桥米线店。一进门,就被这家店浓浓的云南风味所吸引。店的入口处是一座小竹桥,跨过小竹桥,映入眼帘的是一排整齐的竹桌椅,在竹桌椅前方的收银台也是用竹子制成。面对所看见的这一切,我不禁怀疑自己是否进入一个竹子世界。

找到座位,我点了8元份的过桥米线。等了一会儿,“菜”就上了。竹桌上一下子多了一份用竹碗乘装的滚一烫鸡汤和几碟生菜。看到这儿,你一定会想这些东西该怎么吃?告诉你,吃云南过桥米线还要自己动手才行呢!

先从那碟生菜拿出猪肉、肉一肠倒入汤中,再把青菜、金针菇、米线倒进去。这样做听服务员说还是有道理的,因为肉比较难熟,所以先倒;而蔬菜、米线怕煮烂,所以后放。过了7、8分钟,便可以吃了。用筷子挑一起米线,因为米线在滚一烫的鸡汤里烫过,所以根根洁白晶莹,使人恨不得作文

一口吞下。尝上一口,米线里满是鸡汤那浓郁的鲜味,使人胃口大开。没过几分钟,米线、汤底的肉和小菜就被我一扫而光。

为什么这云南米线的做法如此独特?这其中还有一个传说呢!据说在以前,有一个书生,他一心追求功名,想当个状元,于是就在一个小岛上刻苦读书,让他的妻子每天给他送饭。一天,他的妻子把给他作午餐的砂锅放在灶上煮,由于今天太累而睡过了头。等醒来时,她发现砂锅滚一烫滚一烫的,便急忙把米线、肉放进去。只见鲜红的肉立刻就熟了,她好奇地尝了一口,觉得味道不错,连忙走过桥告诉桥对面的书生。书生见此米线由过桥送,便称其为过桥米线。作文

过桥米线,你不想尝一下吗?

篇四:过桥米线

过桥米线是云南地区的名食,距今约有200年的历史,云南人经常将过桥米线用来招待远方的客人。凡是到过昆明的游客,在欣赏美景之余还会去品尝当地名吃——过桥米线。

过桥米线可谓是色香味俱全。刚刚做好的过桥米线,散发着诱人的香气,令人唾延欲滴。碗内有鲜红的鸡、猪、鱼肉片,有翠绿的菠菜、豌豆尖和嫩黄色的鸡肉——那五彩缤纷的食物,更增加了我的食欲,让人唾延“万”尺。

过桥米线做起来也很简单。首先,将一盘切得很博得鸡、猪、鱼肉片及豌豆尖、菠菜、玉兰片和猪肝片先后放入有肥鸡和骨头熬成的汤中,为了达到保温效果,上面要放上鸡油。客户可以根据自己的口味,适量放一些辣椒油、香菜等调味料,然后将米线放入碗中,经过搅拌一碗香喷喷、五颜六色的过桥米线就大功告成了。

在平常,只要有机会我都会吃飘香万里的过桥米线。不管是饭店的还是自制的我都喜欢,吃了以后让人回味无穷。

过桥米线不仅色香味俱全,而且还有一个有趣的传说几百年以前,有一位穷书生为了考取功名,寒窗苦读。妻子每天要过桥给他送米线。有一次由于疲劳,他的妻子晕倒在桥上。等他醒来,他发现砂锅里的汤还是滚一烫滚一烫的,再放些调料烫一烫,更好吃了。后来,书生得了功名,就将这道饭取名为“过桥米线”。

品尝一碗过桥米线足以让你“乐不思蜀”。

篇五:过桥米线

云南的小吃很多,独具风味的更是数不胜数。但最有名的还是过桥米线,这可是云南最具特色的小吃呀!

这过桥背后还有一个美丽的传说呢!

相传在古代,蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文人墨客在此吟诗作画,攻读诗书。有位姓杨的秀才常去湖心亭读书,妻子每日送饭到湖心亭。杨秀才读书刻苦,往往学而忘食,常食冷饭凉菜,身一体日渐不支,妻子焦虑心疼,思忖之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再来收拾碗筷,发现食物原封未动,用手一摸,砂锅竟还烫呼一呼的,原来汤的表面有一层鸡油,加之土陶器皿传热不佳,把热量封存在汤中。日后,妻子常用此法保温,再加上一些米线、蔬菜、肉片放在汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少人效仿她的创新烹制,烹调出的米线鲜美可口。由于妻子送米线给丈夫时要过一座小桥,因而得名“过桥米线”。历代厨师加以改进,“过桥米线”声誉日著,享誉海内外。

过桥米线吃起来鲜美,可做起来却不简单。

烹制做过桥米线首先要准备好很多材料,例如鸡脯肉、肉片、香菜、鹌鹑蛋、水发豆皮,豆芽菜等,当然也可以依照各人的喜好备料,但制作过桥米线的材料里有两样是必不可少的,那就是上好的米线的鲜美的鸡汤。先将肉料焯去腥味,把其他配料焯水装盘,将米线烫熟与其他配料一同上桌,鸡

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