俄罗斯族是怎样热情招待客人的_传统文化_历史百科

　　客人到来后，主人热情迎接，让座并即刻端上热茶。待客人到齐后，大家入座，家宴便开始了。家宴的饭菜由三部分组成：一是凉菜，二是热菜，三是甜点。俄罗斯族的家宴不太讲究饭菜的种类多少，有几样可口的饭菜，有足够的酒，有甜点，能玩得开心，就足够了。

　　凉菜主要有以下几样：勒巴撒、谢辽特卡、萨拉特、“依克拉”(鱼子酱)、腌酸黄瓜等。喝过几杯酒后便开始上热菜。地道的俄罗斯上菜顺序是：第一道先上苏波汤，每人一盘，用勺喝，上苏波汤的同时要上切成片的合列布。第二道菜上得列得。第三道菜是布里内，同时要上“司灭达那”(酸奶油)，它是用来涂抹在煎饼上的。第四道菜是比拉什给，要趁热吃。

　　现在这种纯俄罗斯式的家宴已不多见了，取而代之的是俄汉式混合家宴，既有俄式苏波汤、得列得，又有汉式的各种炒菜;既有俄式合列布、布里内、比拉什给，又有汉式米饭、馍馍。宴席间宾主频频敬酒，干杯，谈笑风生。

　　正餐过后，撤去桌子上的残余食物，擦净桌面，主妇就开始上甜点了。甜点是俄罗斯族家宴不可缺少的食品，甜点的种类和质量也反映出俄罗斯族家庭主妇的聪慧和手艺。俄罗斯族家宴的甜点样式品种较多，像果子酱、酸奶油、布拉其给、鲁列特、比拉什给、饼干等。客人们边喝茶边品尝甜点，并不时向主人献上几句赞美的话语。这时主人又为客人们端来一碗碗水果羹。

　　吃完水果羹后大家情趣盎然，有人已领头唱起了俄罗斯民歌。阿吉努什卡是俄罗斯族的民族舞蹈，每一个俄罗斯人都会跳。它不受场地、人数、年龄的限制，不论是在家庭斗室还是在户外旷野;不论是几个人，还是上百人;不论是少年，还是老年，只要听到手风琴奏出的欢快曲子，就会不由自主地跳起来。可以毫不夸张的说，节奏明快，布点轻盈，变换多样，活泼、热烈、奔放的阿吉努什卡就是俄罗斯民族的象征。

　　阿吉努什卡跳累了，就跳华尔兹。唱一会歌，跳一会舞，边唱歌边跳舞，直到歌舞尽兴方才散去。客人们临走时要向主人告别：“谢谢你们的饭菜”，“谢谢你们的酒”，“谢谢你们的甜点”，“谢谢你们的招待”，“祝你们明天的生活更幸福”等之类的话语。俄罗斯族的家宴没有贵贱之分，有的只是主人的一片热情和真诚。大家聚餐的主要目的就是交流感情，加强联络，用歌舞唤起人们对生活的热爱，对民族的热爱。