家乡小米黄
2018-03-23 13:03 编辑：云彩间
作者：白水平
长期工作在外，大米白面吃的多了，而或略了小米，偶尔也用小米熬粥喝，但和家乡的小米比起来，简直不可同日而语。家乡生产的小米颗粒圆润，鲜黄明亮。吃到嘴里绵软可口，既香又甜。是天然的绿色食品，虽比不上“沁州黄”那样有名气，但也是上等佳米。
家乡在太行山黄土高原上，土壤贫瘠，干旱少雨，日照时间长，特适应五谷杂粮生长，尤其是谷子，虽说产量不高，每亩地也只能产三五百斤。但是，产出的小米黄澄澄，金灿灿，营养特别丰富，妇女在生育后，都要用小米加红糖来调养身体。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。既可润肠，又能帮助下奶，由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能，还有防止泛胃、呕吐、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦”。谷子因为产量低，栽种又麻烦，所以，不论过去还是现在，种植的人比较少，也就是够了一年的熬稀饭或者偶尔的吃一顿干米饭。小时候，我跟着大人们到地里见过种谷子，只见前边一头驴或者马有一个人牵着，牲口拉着种谷耧，后边一个人摇耧，将种子装在耧上边溜斗里，斗底部有三个小圆孔连接着三条耧腿，靠圆孔的外侧还有一块挡板，用来控制种子的溜速，耧腿是空的，安着铁犁铧，种子顺着圆孔从犁铧的下部流到地里，土自动将种子盖上，下种的工序就算完成了。待到小苗钻出土，有十公分高的时候，就要间苗，间苗都是有经验的大人们，而且有一定的技术，每一垵三棵小苗，小苗与小苗之间用老人们的话说，鸡蛋能从苗中间滚过去才行。一垵与一垵之间的距离大约为半尺，边间苗还要除草，人们从早到晚也干不了多少，还累的腰酸背痛，为了抢时间，大家每天都是早出晚归，直至间完。
后边小苗还没有间完，前面间完的已经长的有半尺高了，而且草和苗一起长，必须马上锄第一遍草。到伏天来临之前，要再耧一遍地，主要是将土把苗围起来，以防刮风把小苗刮倒，或者大水冲倒。这一切工作做完，就等着秋天收获了。一般自己家吃的谷子是不上化肥的，全部是农家肥，使用农家肥的小米更是别有一番风味。
到了秋天，沉甸甸的谷穗象狼尾巴似的，压的谷杆子不的不低下头，离多远就闻到谷子的醇香，一阵秋风吹过，谷子象惊涛骇浪，一波漫过一波，一浪漫过一浪，让人遐想，让人陶醉。望着大片的谷子地，农人们个个脸上露出了丰收的喜悦。
秋风一过，人们就开始收割，将谷子割到，捆成梱，大块地用车拉，小块地人肩挑，收回家放到场里，婆娘们用菜刀或者镰刀把谷穗切下来，扔到场中间晾晒，下午四五点就开始用驴或者马拉着石磙子碾场，经过多次碾压，谷粒基本上全部就脱离了谷草，把谷草叉到一边，趁着天黑之际，起风的时候开始扬场。人们用木钎把打下来的谷子顺风扬起，秕谷和谷糠就到了谷堆外面，剩下的就是好谷子。
人们把打下来的新谷子晾晒一下，用石碾子碾掉谷糠，就是上好的小米了。现在用机器加工的小米没有石碾子碾的米好吃，也没有那么精到，做出来的米饭味道就大打折扣，营养成分减少了许多。
小米养育了祖祖辈辈的太行儿女，战争年代无论在延安还是在太行山八路军总部，小米同新中国的革命一起刻录下朴实无华的“历史情感”。因此有了小米加步枪之说，的确，八年抗战期间，太行山的老区人民连自己的肚子都填不饱，而一到秋收，打下来的谷子晒好晾干，用碾子磨好，将收获的第一袋金黄小米人抗驴驼送到前线去，及时解决了战士们的温饱，战士们吃着这黄灿灿的小米倍加有力，在前方英勇杀敌，取得了一个个重大胜利，直至日本投降。
我是吃着家乡的小米长大的，工作后，偶尔卖点小米也是市场那些上了化肥的小米，吃起来和原汁原味的小米就差多了，干脆就很少吃小米。现在各种物质极大的丰富了，家乡的小米也走上了超市的柜台，因此小米又成了我餐桌上的佳肴。
