小城滋味
2018-12-09 22:03 编辑：成友易
小城虽小，多姿有味。吃惯了小城小菜的滋味，让人总是千般恋着小城的好，舍不得离开。
小城，菜是新鲜的，菜是百味的，菜是百搭的。
街上的各色小吃：炸藕盒茄盒，炸鱼熏鱼，烤鸭烧鸡，煮鸡爪，猪皮冻，炸花生米，拌豆腐丝，拌萝卜丝。四时新鲜，应有尽有。
那铁板烤的老咸鱼，顺街飘香十里路。
那五香猪头肉，在案子上摆出来，大盆盛着，热气腾腾，那香味溢满整条街道，让人垂涎欲滴。
另有各色小咸菜，什么盐水萝卜，酱黄瓜，盐渍狮子头辣疙瘩，物美价廉。
还有煎毛蛋，麻辣烫，烤面筋，麻辣豆腐串等等，小孩子最爱，年轻女孩也喜欢。
小城虽小，五味俱全。
春天，谁家院外的香椿树早早发芽，不几天就满树香味。蛋煎香椿芽，又香又嫩，百吃不厌。如果再简单一点，把豆腐切成小丁，香椿也切成小段，再撒点盐和热菜油调拌，一盘清新爽口的小菜就做成了。脆嫩的香椿配合柔软的豆腐，别有一番滋味。
再几天便是水灵灵的苦菜、荠菜、白蒿芽，带着田间泥土气息，带着大自然的灵气和朴实，来到人们的餐桌上。“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”，让人们吃出一点古人的诗意，《蔬菜斋随笔》曾说：“洵美草木滋，可以废粱肉。”虽有几分夸张，却得几分神韵。
盎然春意里，觅古人笔下的野菜踪迹，享一次温厚的蔬食回归，那是春日里最珍贵的滋味。
这时节，嫩嫩的小葱配上甜酱;刚刚舒展的墨绿小菠菜，新摘下来的素淡槐花，炒两个鸡蛋，绝对是一道世间美味。
紧跟着上市的就是盐水煮蚕豆，香得朴实清润，小城人都喜欢。不管时光和菜系怎么演变，春天第一批上市的蚕豆永远是最值得去品味的。鲜嫩的蚕豆，一颗颗煮得开了花，浓香绵软，放到嘴里不用嚼，用舌头一抿就会化掉，特别受老人、孩子喜欢。《随园食单》里曾说：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙。随采随食方佳。”
夏天一到，烧烤摊生意火爆起来，烤肉烤串烤鱼烤面烤玉米辣煮田螺，配上盐水煮的毛豆花生，再来几杯凉啤，酷暑热气顿时一扫而尽。
时令蔬菜也纷纷登场，丝瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜，还有茄子青椒酸甜的西红柿等，一水儿都是属于夏天的味道。
会做菜的主妇们就算最不起眼的一样蔬菜，洗干净切好，爆开油锅，把菜加上两个红辣椒和几条瘦肉丝一块扔进去，炒勺飞快颠几下，那菜品瞬间就生龙活虎起来，绝对满足你的味蕾，很像小城人憨直的性格。
最美的野味当属知了猴。晚上捉来，热水烫死，洗干净了用油一炸，那滋味香啊。树上的蝉，抓根长杆随手粘取，也是一道美美的下酒菜。这都是大自然无可保留的美味。感激自然，往往从唇齿间开始。
冬天，家家户户囤上几棵大白菜。无论吃火锅还是炒菜煲汤，一定少不了白菜。对我来说，一锅猪肉粉条白菜的味道就是家的味道，即使肉很少，香喷喷的白菜也很是下饭。最家常的白菜炖豆腐，我是百吃不腻。
说起豆腐，那简直是百搭菜，炖鸡炖鱼炖白菜炖菠菜，煎煮烹炸，甚至生拌，不贵而且好吃，真可谓是穷人菜。小时候每天最喜欢听见的便是一大早的豆腐梆子声，如今，已经很少听得见。
我们那个小城特产潍县萝卜，那脆甜的滋味，是我最美的记忆。我小时候吃的最多的是炸萝卜丸子，素菜能当荤菜吃，那段穷日子多亏了它的调剂。
冰天雪地，阻挡不了人们吃火锅的热情。锅内汤沸一个劲的咕嘟，把肉片放进锅内一涮，蘸上地道的麻酱和香料，即熟即吃，再喝上几口老白干，浑身舒坦。真可谓“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。
小城人勤快，临近年关，家家户户都做起了香肠，一串一串，挂在风口里背阴处，任雪花拍打，也难挡腊肉的醇香。
城里的小饭馆，那是各有绝活，羊肉汤百喝不厌，牛杂烩香味可口，石锅鱼味道十足，干炒鸡不柴不腻，炖大鹅、酱驴肉新鲜可口。有时来上小鸡炖蘑菇，十足的野味。
餐桌旁，各位老客，围坐一起，随和自在，开轩面场圃，把酒话桑麻，说的全是掏心窝子话。
一方水土养一方人。熟悉一个小城，往往从它的味道开始。爱它，就从爱这份滋味开始。
智利诗人聂鲁达曾说：“这道菜一尝，你就知天堂。”是啊，小城的菜随口一尝，你便找到了家的念想。
