豆腐花

2020-03-06 19:08 编辑:蔺青亦

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常起早后时间就显得相当富裕,对什么事情都能随意些,即便是走在上班的路上也就不必急匆匆的,这样既能与熟悉的人打打招呼,又能看看风景,也不失为是一件轻松写意的事情。在这过程中,常能看到那些急着上班的,他们一手拿着一杯豆腐花,一手拿着油条大饼边吃边走,一副很急很急的样子。我知道企业在时间上总是斤斤计较的,这或许就是忙碌生活的写照吧。看到了豆腐花,使我想起了孩提时的情景来。

我不知道现在的豆腐花是怎样做出来的,只是看到那机器封装的工序,总感到它像是出自流水线的,而且味道也不怎样,之所以会有那么多人喜欢,我想大伙就是图着方便,毕竟是价廉物美的东西,谁都喝得起。

在我小的时候,餐桌上自然没有现在这样丰富,有一碗青菜馅的油豆腐,饭都能多吃一碗,为此大的村庄上都有豆腐坊。我们村上也有一个豆腐坊,我那娘舅在那负责做豆腐。说是豆腐坊,其实也就是一只老虎灶,一台打浆机,还有一张过虑用的布网。

由于父母都得赚工分,小时候很长一段时间我就住在外婆家,白天随看牛耕地的外公一起到田里去,晚上则与娘舅睡在一起。豆腐也不是天天都做的,收到黄豆后才会做。收到后的第二天早晨二三点时,娘舅就会爬起床,有时不小心把我给惊醒了,于是我就会吵着与他一起去,毕竟就在村头,所以他就带我去。

开门后的第一件事就是生老虎灶烧水。这老虎灶不同于家里的柴灶,它的灶门很大的,点火后是一捆一捆把柴放进去的,在灶门前是十分温和的,点好火后,娘舅就让我留在灶门前,还给我一点小生活做做,那就是适时地添加柴草。于是我就会坐在柴上,看着那灶门里红通通的火苗在镬肚边涌动,也感受着那扑面而来的阵阵热浪,驱散了凌晨时的阵阵寒意。

娘舅则忙着把浸泡后的黄豆放到打浆机里打浆,随后把打好的浆水倒入布网中过滤。经过过滤后,浆水与豆渣也就分了家。这时老虎灶上的水也开了,娘舅就把浆水放到镬子里,随着温度的上升,空气中就会迷漫着阵阵豆花的清香。要是在冬日里,整个豆腐坊就会被这白色的蒸汽所笼罩,什么也看不出,不得不开窗才能驱散水气。

经过点卤后,那些原本白花花的浆水会慢慢地凝结起来,形成洁白的豆腐花,这时娘舅就会拿出两只大碗来,用勺子打上两碗豆腐花,在我的那碗里加上些白糖,而在他的那碗中加入几颗盐巴。望着那热气腾腾的豆腐花,即便不吃心里也是开心,吹上几口气,再轻轻地一吸,看似块状的豆腐花入口就化,细腻而甜美,那个美让我久久不忘,现在想来,我能随娘舅二三点钟就起床,这才是真正的原因。

现在乡村里已没有了这样的豆腐坊,家里虽然也有一台小的打浆机,但只能做做豆浆,与豆腐花相比,那种感觉相差甚远。人过惯了城里生活,吃惯了鱼肉荤腥后,心也烦了,嘴也刁了,也就会向往乡村的朴实,吃上一顿农家菜会让人兴奋一阵子,想来也是这样的感觉吧。

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