上海五香豆腐干

2020-03-09 16:03 编辑:谷寒云

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60年代左右台湾人民生活尚未改善,零食种类稀少。市区街头走廊下,常有退役的老兵用木板肥皂箱摆些家乡吃食,例如酒酿饼、五香豆腐干、五香龙牙豆、五香茶叶蛋、香港甘草橄榄等。父亲下班穿过重庆南路到衡阳路搭公交车,一定买一包"上海五香豆腐干"回来加菜,一包有五块,白白厚厚的,隔着透明玻璃纸可见到褐色细笋干丝、八角、肉桂等作料。母亲把它切成薄片,洒点酱油、麻油、葱花,就是一盘菜了。

小时候吃不出什么好来,只听到母亲每次都要嘀咕:又不好吃!太贵啦!还不如菜市场上卖的好吃!父亲只是笑笑,没答腔,第二天又买一包回来了。于是母亲只好采取拒吃来抵制,甚至于私下向孩子警告:上桌不得吃豆腐干!父亲见没有人捧场了,只好晚上一边看报纸,一边当零食吃。仍然是一天一包,不理会母亲的冷言热讽。

70年代上大学开始打工,有了自己的零用钱,想到好久不见父亲买五香豆腐干,特地走到衡阳路廊下找那位卖豆干的老先生,只见一些卖鼠曲饼、酒酿饼,就是没有卖豆腐干的。回家后向父亲打听,他也不清楚,换了机关,下班不再经过衡阳路。猜想那位老先生大概身体不好,不做了!

一天,父亲高兴的拎了个报纸包回来,叫我猜猜看是什么?我看到父亲一脸神秘的样子,真是猜不出来。母亲反倒是一口咬定:一定是你的宝贝五香豆腐干!真的是!父亲说:我还当是那老头子回姥姥家啦!原他去乡下讨个老婆结婚了!现在可好,有老婆帮他卤豆腐干,来尝尝看!新口味呢!原来加了酱油、五香粉,味道是重了些,不像以前是淡淡的八角、肉桂味,尤其是笋干丝是我最爱嚼的零嘴,可是现在都变了样。

父亲说:不像上海五香豆腐干了!其实他也没去过上海,当然没有吃过真正的上海五香豆腐干滋味。只是多年来吃习惯了那种清淡、豆干柔香,换上了一般夜市摊子口味,令他兴味索然。从此这道菜就从餐桌上消失了。

母亲也从隔壁的眷村妈妈学会了卤牛肉,剩下的卤汤就是最好的卤豆腐干料,每次都应父亲的要求卤上一大盆,给他当零嘴。

十多年前,移民到海外,娘家请了外劳来烧饭,加上附近的清粥小菜种类繁多,母亲也很少下厨。偶而提起那位卖豆干的老先生,父亲说:十多年不见了,人早就没啦!那时候是看他一个人没家没业的,下班时故意绕到他的地摊子,和同事一同捧个场买一包,也不是为了嘴馋爱吃呀!

注▇▇

东北土话回姥姥家,指上天堂

2006年2月4日墨尔本

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